Le fonctionnement de la ferme de Lauzelle se base sur deux référentiels : l’agroécologie et l’agriculture biologique.
L’agroécologie est un référentiel portant sur les systèmes agricoles dans leur ensemble. Il ne s’appuie pas sur des bases légales mais sur un ensemble de vingt-sept principes développés par différents chercheurs ayant travaillé sur la question de l’agriculture durable.
L’agriculture biologique s’intéresse surtout au mode de production afin de garantir un impact minimal sur l’environnement et elle se base sur des textes légaux. Ceux-ci étant le CE 834/2007 et ses règlements d’applications, L’Arrêté du Gouvernement fédéral du 11 février 2010 ainsi que l’Arrêté de la Région de Bruxelles-Capitale du 3 décembre 2009.