* 1 botte d'asperges blanches

* 40 g de parmesan

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1 pincée de sucre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* sel, poivre

* épluchez et coupez les asperges de la même longueur puis faites-les revenir dans l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

* salez, poivrez et sucrez légèrement.

* Ajoutez un peu d'eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 minutes.

* Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Réservez-les au chaud.

* Faites réduire la sauce dans la poêle puis ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

* Dressez les asperges dans une assiette, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable.

* Servez